Prodotti tipici di Ancona

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Se dunque trovandoci in vacanza ad Ancona ma anche soltanto di passaggio perchè non concederci qualche delizioso piatto di cucina tipica? Se siete in giro per l’Italia per sperimentare un tour gastronomico i sapori tipici di Ancona non possono non costituire una delle tappe più importanti che potete inserire nel vostro itinerario. Dunque approfittando di una visita ad Ancona non possiamo tra un monumento e l’altro non concederci un piatto tipico. I piatti tipici locali per tradizione comprendono lo stoccafisso che qui si cucina con una cottura lenta insieme ad aromi e patate e poi abbiamo le cozze o “moscioli” come vengono chiamate nel dialetto anconetano: questi due prodotti tipici d’Ancona sono alla base di molte feste e di molte tradizioni del luogo. Per l’appunto i frutti di mare costituiscono ad esempio la base degli antipasti, stilando un ipotetico tipico menù anconatiano, fra questi troviamo: i piedi di pellicano, i tartufi di mare e i bombetti in porchetta dove per porchetta s’intende la preparazione con aglio, pomodoro e finocchietto selvatico.

Fra i primi tipici anconatiani troviamo invece i vincisgrassi ovvero le lasagne e poi gli spaghetti alla pescatora, i ciavattoni allo scoglio, i quadrelli, le tagliatelle, i cannelloni e i cappelletti. Mentre fra i secondi piatti troviamo i già citati stoccafisso e i moscioli oltre al brodetto all’anconitana, la zuppa di pesce, la saraghina a scottadeto, le seppie con i piselli, il pollo ed il coniglio in potacchio ovvero con rosmarino, aglio, vino e pomodoro. Il tutto può essere accompagnato dai paccasassi ovvero i finocchi marini e poi l’insalata di misticanza o di erbe miste come le caccialepri, i grugnetti e la pimpinella ed i cardi selvatici. Ed infine i dolci: i ciambelloni con uvetta, o fatti con il mosto o ripieni di crema, le frappe, le castagnole, gli arancini e le polacche i tradizionali cornetti. Non possono certamente mancare le bevande: il Verdicchio, il Montepulciano, il vino cotto, il succo dei corbezzoli.